本菜谱的营养成分

热量922.15千卡蛋白质165.98克脂肪13.13克泛酸1.26毫克碳水化合物27.33克叶酸28微克膳食纤维1.09克胆固醇316毫克维生素K7微克胡萝卜素381.73微克硫胺素1.97毫克核黄素2.02毫克尼克酸31.86毫克钙930.26毫克磷1毫克钾1毫克钠4毫克镁138.55毫克铁12.9毫克锌9.1毫克硒116.07微克铜0.56毫克锰0.81毫克

制作方法 将田鸡（石蹦）撕去皮，从腹部切开掏出内脏，斩去头、爪，带骨斩为3厘米长的段，用清水漂尽；
葱、姜切为细丝；
熟云腿和老蛋黄糕切丝；
用大汤碗一只，注入鸡清汤500毫升，加葱、姜、云腿、老蛋黄糕、胡椒粉和石蹦，上笼用旺火蒸17分钟；
蒸后取出加盐、味精调味，淋上鸡油即成。 制作提示 大火气足，蒸15分钟左右，出笼加盐和味精调味，则石蹦肉质滋嫩、鲜美可口。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡蛋黄糕：鸡蛋黄糕的主要是由面粉、蛋黄、奶油等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食的糕点食品。 食物相克