本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质5.57克脂肪101.58克泛酸0.2毫克碳水化合物40.58克叶酸32.5微克膳食纤维3.29克维生素K3.5微克胡萝卜素373.7微克硫胺素0.06毫克核黄素0.17毫克尼克酸2.3毫克钙127.27毫克磷128.87毫克钾427.22毫克钠5毫克镁73.38毫克铁11.06毫克锌2.13毫克硒4.52微克铜0.5毫克锰1.41毫克

制作方法 野鸭宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉洗净，切成适当大小的块，入盆；
野鸭盆内加盐、酱油、黄酒、五香粉、白糖、葱姜（拍松）、花椒粒，腌渍入味；
腌渍入味的野鸭上笼蒸3小时，至骨酥肉烂出笼，拣去葱姜、花椒粒；
炒锅置旺火，注入花生油，烧至七成热，下鸭脯，炸呈棕红色，取出沥油；
沥油后的鸭脯肉切成长5厘米、宽1厘米的一字条，码在盘中；
将香菜入锅炸为翠绿色捞出，镶在鸭脯周围；
蒸好的鸭肉随带甜面酱、葱白段、椒盐碟上桌。 制作提示 1.野鸭脯先用调料腌渍入味，约需3小时左右；2.因有过油炸制过程，需准备花生油2000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克 野鸭：野鸭不宜与木耳同食。