本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质54.22克脂肪345.42克碳水化合物42.9克叶酸12微克膳食纤维4.42克胆固醇591.5毫克胡萝卜素113.5微克硫胺素0.51毫克核黄素0.41毫克尼克酸14.14毫克钙292.95毫克磷686.7毫克钾1毫克钠15毫克镁160.6毫克铁26.15毫克锌10.11毫克硒22.46微克铜0.51毫克锰1.77毫克

制作方法 猪五花肉去残毛，在明火上将皮燎焦，放入温水中浸泡20分钟；
再取出用小刀刮去焦皮（肉皮不能刮破），洗净；
再放入汤锅中煮至肉皮用手掐得动，捞出后在皮上戳若干小眼；
蜂蜜入碗加水，按1比5的浓度制成溶液；
调制好的蜂蜜溶液涂抹在肉皮上，晾干；
冬菜剁为碎末；
炒锅上旺火，注入熟猪油，烧至五成热，下五花肉炸呈金红色，捞取控油；
五花肉控油晾凉后，切为5厘米长、3毫米厚的大片；
取粗瓷碗1只，将肉皮朝下一片一片整齐地码入碗中；
炒锅上火，注入猪油，下冬菜煸香，加盐、姜末、红糖、甜酱油、酱油，翻炒均匀；
炒匀的冬菜舀在肉上面，上笼用旺火蒸3小时，翻扣在盘内即成。 制作提示 1.猪肉必须带皮，煮至五成熟，将皮抹上蜂蜜水，晾干后再炸，使皮色全红，入凉水中回软，捞出再改刀切片；2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油10000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。