本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质300.15克脂肪147.37克泛酸0.57毫克碳水化合物103.24克叶酸10.76微克膳食纤维2.79克胆固醇1毫克胡萝卜素136.4微克硫胺素1.07毫克核黄素1.47毫克尼克酸86.34毫克钙203.2毫克磷2毫克钾4毫克钠6毫克碘1.61微克镁369.4毫克铁26.03毫克锌18.37毫克硒179.5微克铜1.36毫克锰1.45毫克

制作方法 将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案，切下带蒂的一头为瓜盖，去尽内瓤，成为容器，下热油锅“拉”一下；
将活鸡宰杀，煺毛，去头爪，内脏，带骨斩成3厘米方块，入瓷盆；
鸡瓷盆内再下盐、咸、甜酱油各10克、白酒汁、味精、葱白、草果（碾碎）、八角（碾碎）、茴香籽（碾礁），腌渍二三小时；
大米、糯米炒香后，碾成粗粉；
将鸡块拌上米粉，再加熟猪油拌匀，上笼用旺火蒸熟；
取出鸡肉，放入南瓜盅内，上笼蒸15分钟；
蒸熟的鸡肉南瓜盅取出趁热上桌。 制作提示 1.鸡块要先腌渍入味，至少需2～3小时；2.蒸米粉鸡块，旺火气足，蒸约2小时左右，以酥烂为度，装入南瓜盅内再蒸，约15分钟，时间过长，南瓜盅变形，造型不美；3.需准备老南瓜1个，去尽内瓤，作蒸盅用。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。糯米：糯米不宜于鸡肉同食。