本菜谱的营养成分

热量776.13千卡蛋白质54.08克脂肪49.12克碳水化合物31.01克膳食纤维23.82克胆固醇23.25毫克胡萝卜素402微克硫胺素0.64毫克核黄素0.33毫克尼克酸3.77毫克钙339.76毫克磷736.84毫克钾2毫克钠1毫克碘14.55微克镁320.53毫克铁14.01毫克锌5.4毫克硒10.6微克铜2.07毫克锰3.48毫克

制作方法 干金豆用温水泡约12小时后，清水洗净备用；
泡青菜切成细丝，挤去部分盐水；
炒锅置火上，锅热时，放入熟油化开，下泡青菜炒一炒，再下金豆和炒，掺汤500毫升，加盐煮约30分钟；
煮至汤色发白，酸菜出味时，起锅盛碗内，加味精、葱花，即可上桌。 制作提示 1.干金豆一定要泡软；2.汤内酸味不足，可加适量醋提味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。 食物相克 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。