本菜谱的营养成分

热量812.09千卡蛋白质103.61克脂肪39.4克泛酸0.03毫克碳水化合物11.85克叶酸4.48微克膳食纤维1.09克胆固醇405毫克维生素K0.56微克胡萝卜素204.8微克硫胺素2.71毫克核黄素0.53毫克尼克酸26.7毫克钙51.63毫克磷954.33毫克钾1毫克钠407.93毫克镁143.54毫克铁15.92毫克锌15.18毫克硒50.3微克铜0.64毫克锰0.48毫克

制作方法 修整、烤制：将肉块修整齐，悬于炭火上方（不可用有火苗之燃火），边烤边翻转，至肉不滴水（水气收干）时，匀抹芝麻油（花生油或猪油亦可），再继续翻烤、涂油，直至肉呈金黄色，光亮酥烂即可。一般烤半小时左右即成。
调味汁：将辣酱、葱以及芝麻油、豆豉制成的“沾水”等调料放于碗中，调成味汁。
切片、装盘：烤肉切片装盘，以肉蘸调汁，佐酒下饭均美。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。