本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质82.2克脂肪138.95克泛酸0.45毫克碳水化合物228.1克叶酸25微克膳食纤维15.5克胆固醇600毫克胡萝卜素165微克硫胺素1.58毫克核黄素0.8毫克尼克酸44.55毫克钙85毫克磷521.5毫克钾1毫克钠5毫克镁143毫克铁15.4毫克锌13.5毫克硒20.52微克铜3.54毫克锰0.58毫克

制作方法 云腿（火腿）切成4毫米厚、
5厘米长、3厘米宽的大片，入碗，用开水浸泡20分钟，滗去水；
再加入冰糖、水l00毫升，上旺火蒸30分钟；
蒸后取出滗去水、油，将云腿扣在碗内；
宝珠梨去皮去籽，切成块放温油锅中过一下捞出；
梨沥油后放在云腿上，上笼蒸5分钟，再滗去水分，翻扣在平盘中；
炒锅上中火，下蜂蜜、冰糖，用手勺不断搅动，当汁液变成淡茶色时，起锅淋在云腿片上，装盘，以罐头水果1听围边即成。 制作提示 蜜汁，是把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁，浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法。熬制蜜汁，切不可用铁锅。用铁锅熬汁，汁色发暗，且不透明，最好用铜锅或不锈钢锅。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。 食物相克 梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。