本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质151.3克脂肪131.4克泛酸0.12毫克碳水化合物60.76克叶酸46.8微克膳食纤维1.52克胆固醇795毫克维生素K2.1微克胡萝卜素43.5微克硫胺素0.44毫克核黄素0.83毫克尼克酸44.12毫克钙182.75毫克磷1毫克钾2毫克钠6毫克镁322.3毫克铁24.51毫克锌9.92毫克硒90.37微克铜0.8毫克锰2.38毫克

制作方法 将嫩鸡宰杀治净，放入酱油中浸泡4小时，入味后捞出待用；
将锅置火上，放入清水，然后把腌好的鸡放入，再加入料酒、葱、姜一同烧开，撇去上面浮起的白沫；
再加入酱油、糖，移到中火继续烧煮，将鸡翻转数次，使之着色均匀；
待酱烧40分钟，等鸡已经成熟，并呈金黄色时，即可从酱汁中取出；
将酱汁放到旺火上，加入五香粉，烧至香味四溢；
再将鸡及香油一同放入酱汁中，用小火20分钟，使香味透入肌里，即可取出；
晾凉过的酱鸡，砍、切成块装盘，浇上卤汁即可食之。 制作提示 1.此菜不用盐，因此酱油应多放一点；2.不能用旺火煮鸡，否则鸡皮易被煮破，影响外观质量。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。