本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质105.72克脂肪70.12克碳水化合物31.13克叶酸1.5微克膳食纤维2.56克胆固醇346.5毫克胡萝卜素248.5微克硫胺素0.8毫克核黄素0.89毫克尼克酸26.62毫克钙130.85毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克碘38.5微克镁124.21毫克铁21.78毫克锌30.83毫克硒36.89微克铜0.75毫克锰1.14毫克

制作方法 将羊肉（黄羊肉）用刀片成2厘米厚的大片，刻上1/3深的交叉花刀，再顶刀切成长
5厘米、宽
5厘米的条；
将片好的羊肉条放入盘中，加清水洗几遍，加苏打、料酒、盐，煨制，去掉膻味；
起勺添熟猪油烧七成热，放入黄羊肉，炸成金黄色，倒入漏勺，控净余油；
起勺留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋，再放入炸好的黄羊肉条，慢火焖至肉烂汤浓，淋明油出勺，倒在盘一侧；
将黄瓜洗净切4厘米长、1厘米宽的条，码在盘另一侧。 制作提示 1.黄羊肉有膻味，烹前须用水泡；2.炸时不可上色过重；3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；4.微火焖到汁剩下1/4时，改用大火收汁。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。