本菜谱的营养成分

热量707.74千卡蛋白质4.84克脂肪61.57克泛酸0.13毫克碳水化合物40.4克叶酸20.6微克膳食纤维5.61克胆固醇46.5毫克维生素K1.05微克胡萝卜素101微克硫胺素0.06毫克核黄素0.12毫克尼克酸0.78毫克钙82.06毫克磷63.91毫克钾176.57毫克钠4毫克镁43.89毫克铁2.99毫克锌0.71毫克硒1.57微克铜0.27毫克锰1.3毫克

制作方法 将野鸭宰杀去毛，去内脏，剁去嘴和掌，洗净擦干；
葱、姜均切丝，蒜剁末，香菜切末；
将洗净的野鸭用精盐、味精里外搓匀；
将花椒、八角、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、白芷、茴香籽、葱丝、丁香、姜丝拌匀，撒在鸭体内外，放入盆中，加酱油、料酒腌6小时，入屉蒸2小时；
起勺添熟猪油烧至八成熟，放入野鸭炸成枣红色，捞出；
再将勺中放底油，放葱、姜丝、蒜末和香菜末炸，鸭子胸脯向下放入勺中，倒入白糖、醋、香油、酱油兑成的汁，大翻勺出勺装盘。 制作提示 1.蒸鸭至手拿起即散方可；2.炸时放在漏勺之中，不散形；3.汁不可过浓，挂匀即可；4.因有过油炸制过程需熟猪油700克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克 野鸭：野鸭不宜与木耳同食。