本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质306.84克脂肪76.84克碳水化合物67.19克叶酸38.75微克膳食纤维0.42克胆固醇1毫克胡萝卜素101微克硫胺素0.16毫克核黄素1.16毫克尼克酸31.94毫克钙1毫克磷3毫克钾3毫克钠12毫克镁943.34毫克铁40.71毫克锌30.27毫克硒487.38微克铜7.84毫克锰3.18毫克

制作方法 草鱼宰杀治净，片取净肉去掉筋，用刀背砸成细泥，放碗内；
鱼泥内分次加进适量水?开，沿一个方向搅成雪花膏状；
搅成雪花膏状的鱼泥内然后加入蛋清、熟猪油、味精、精盐搅匀，挤成直径
6厘米左右的丸子6个；
虾仁用沸水略烫一下，捞出，用洁布沾干水分；
沾干水分的虾仁逐个粘在丸子上，形如去皮的桔子瓣；
做好之后上屉蒸3～5分钟，熟时取出，摆在盘间；
带皮大虾洗净，剪去须、腿，用竹针挑出沙袋，再在虾背上划一刀取出沙线；
葱姜洗净，葱切段，姜块用刀拍松；
勺上火加油，油热时将虾、葱段、姜片下勺煸炒；
待虾呈金黄色时，加糖一起煸炒；
呈鲜红色，溢出虾、糖香味，再加料酒、盐、味精、鸡汤，同烧；
待烧沸时移至慢火煨，至汤汁浓厚收汁；
再拣出葱姜、淋香油出勺，逐个围摆在桔形虾周围；
勺内余汁炒一炒，浇在大虾上；
汤勺置火上，加鸡汤和调料，沸时清除浮沫，调口，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺，浇在桔子形虾上即成。 制作提示 1.选用大连特产鹰爪虾仁，此虾仁个大肉实；2.鱼泥顺一个方向打上劲，否则不成形，挤丸子时手上沾点油，光滑；3.蒸时要大火足气；4.烤时不要糊锅，大火吸汁；5.勾芡要快，不要使之结成块。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。