本菜谱的营养成分

热量434.68千卡蛋白质11.64克脂肪21.15克泛酸0.07毫克碳水化合物50.4克叶酸15.2微克膳食纤维1.36克胆固醇16毫克胡萝卜素233.5微克硫胺素0.13毫克核黄素0.21毫克尼克酸1.61毫克钙384.16毫克磷191.09毫克钾733.71毫克钠3毫克镁319.28毫克铁14.86毫克锌2.32毫克硒33.16微克铜0.45毫克锰2.26毫克

制作方法 将海蜇皮裹成卷，用刀横切成
4厘米宽的丝；
海蜇丝放入沸水中烫至蜷缩，然后用自来水不断地冲放，直至胀成似透明橡筋时方可为止；
黄瓜清洗干净，切去两端，然后切开，片除瓜瓤，再改成
3厘米粗的丝盛入碗中；
黄瓜丝内撒上精盐腌渍5分钟，然后稍用力挤去涩水待用；
将锅置火上，注入植物油烧至三成熟，放入姜末、蒜末稍煸至香即起锅盛入碗中，然后兑入白糖、醋、酱油、精盐，调拌均匀，即成糖醋汁；
将切好的黄瓜丝装在盘底，海蛰丝用毛巾搌干水分，装在黄爪丝上面，淋上兑好的糖醋汁，撒上葱花即可上桌食之。 制作提示 1.此种胀发海蛰，虽用水多一点，但它可以最大程度地将海蛰发透，泥沙极少，效果最佳；2.海蛰装盘前，必须用毛巾将水分吸干，否则，淋入味汁后，就会渗出大量水分，稀释了味汁，就会淡而无味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。