本菜谱的营养成分

热量895.76千卡蛋白质84.19克脂肪24.47克泛酸2.64毫克碳水化合物85.14克叶酸53.6微克膳食纤维3.78克胆固醇220.5毫克维生素K0.7微克胡萝卜素31.22微克硫胺素0.41毫克核黄素0.66毫克尼克酸26.82毫克钙173.63毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克碘2.4微克镁197.03毫克铁20.35毫克锌25.28毫克硒12.08微克铜0.8毫克锰1.38毫克

制作方法 把牛肉洗净切成3厘米长，手指般粗细的条；
土豆削去皮洗净，切成滚刀块；
葱切成段，姜拍松成块；
把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出；
勺内放材料油烧热，加入葱段、姜块炝锅，然后将牛肉入锅，加上酱油、花椒煸炒，再加上肉汤500毫升，放入黄酒、白糖、八角同烧；
待烧沸后，用小火炖至成熟烂时，放入土豆，待肉和土豆熟烂时，取出葱段、姜块和大料，加上精盐、味精，用旺火烧沸，淋入湿淀粉勾芡，滴入香油即成。 制作提示 1.烹作前牛肉须用沸水焯透，除去膻味和血迹；2.要掌握好火候，应先旺火烧开，小火煨熟；3.牛肉条不宜过大，否则不易熟烂；4.炒少许糖色，颜色更加红艳；土豆炸过再烧，风味更佳。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 食物相克 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。