本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质222.8克脂肪151.35克泛酸0.04毫克碳水化合物11.8克叶酸34.6微克膳食纤维4.07克胆固醇740毫克胡萝卜素111.5微克硫胺素1.23毫克核黄素0.76毫克尼克酸3.6毫克钙237.65毫克磷1毫克钾2毫克钠5毫克镁542.21毫克铁47.56毫克锌42.79毫克硒75.99微克铜1.04毫克锰1.25毫克

制作方法 将兔肉（雪兔肉）洗净后，加入鸡汤500毫升、花椒、八角、葱、姜块、精盐煮熟；
煮熟的兔肉改成均匀的小片，摆在方瓷盘中间；
将猪肉皮泡好，刮干净，加入煮兔的原汤及水和调料熬成冻汁；
在未凝固前将清冻汁浇在摆好的兔肉上，凝固后改刀装盘即可。 制作提示 1.肉皮摘净杂毛，刮洗干净；2.煮兔肉大火烧开，小火焖酥烂；3.冻汁要清，要达到凝冻的程度；4.成品可入冰箱冷冻，晶莹透明、清凉宜人。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 兔肉（野）：野兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。 食物相克 兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。