本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质106.8克脂肪144.11克泛酸0.04毫克碳水化合物64.37克叶酸14.6微克膳食纤维1.2克胆固醇830毫克维生素K0.7微克胡萝卜素45.5微克硫胺素0.32毫克核黄素0.37毫克尼克酸46.04毫克钙65.85毫克磷717.62毫克钾1毫克钠6毫克镁141.66毫克铁11.65毫克锌8.52毫克硒1.01微克铜0.75毫克锰1.23毫克

制作方法 把母鸡宰杀煺毛、除净内脏洗净，剁成
5厘米、宽
5厘米长的块；
剁好的鸡块用少许酱油、黄酒拌好煨制入味；
冬笋削去外皮，洗净，切块；
鲜蘑去蒂洗净，切块；
葱姜洗净，切块；
大勺放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺；
勺内留少许底油，放入葱、姜、黄酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料，用小火慢焖；
见汤汁浓稠时移至大火上，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。 制作提示 1.焖时要采用中小火，使原料酥烂入味；2.自然收浓汤汁，自来芡者更佳；3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 食物相克 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。