本菜谱的营养成分

热量538.79千卡蛋白质16.03克脂肪28.52克碳水化合物68.94克膳食纤维15.36克胡萝卜素862.6微克硫胺素0.4毫克核黄素0.41毫克尼克酸4.95毫克钙398.26毫克磷309.42毫克钾344.77毫克钠2毫克镁117.32毫克铁8.9毫克锌4.81毫克硒4.26微克铜0.57毫克锰4.84毫克

制作方法 白菜取其心逐片剥开，用手撕成长条块，放入盆内加精盐，腌约30分钟，捞出控净水，放盆内；
干辣椒10克切成细丝，10克切成小段；
用白糖、醋、精盐兑成汁水，加干辣椒丝、姜丝搅匀倒在白菜心上；
炒勺中加香油烧热，放干辣椒段、花椒粒、炸出香辣味，捞出花椒和辣椒；
将椒油趁热倒入盆内拌匀，随用随取，改刀上桌。 制作提示 用嫩白菜心，口感质味皆佳。花椒粒和辣椒段应温油加热，炸出香辣味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 食物相克