鲶鱼炖豆腐

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质167.05克脂肪46.65克泛酸2.04毫克碳水化合物17.18克叶酸5.93微克膳食纤维5.01克胆固醇978.15毫克维生素K0.7微克胡萝卜素210.59微克硫胺素0.52毫克核黄素0.77毫克尼克酸17.62毫克钙975.84毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克碘61.5微克镁466.94毫克铁21.5毫克锌6.7毫克硒173.54微克铜1.76毫克锰4.27毫克

制作方法 将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。
豆腐切成4厘米见方，
5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。
拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。 制作提示 鲇鱼又称鲶鱼。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鲶鱼：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。