本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质114.37克脂肪53.75克泛酸0.07毫克碳水化合物43.24克叶酸9.2微克膳食纤维10.76克胆固醇1毫克胡萝卜素401微克硫胺素0.37毫克核黄素0.84毫克尼克酸15.89毫克钙358.35毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克镁241.69毫克铁23.35毫克锌5.1毫克硒168.26微克铜1.26毫克锰1.36毫克

制作方法 将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段；
嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块；
葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净；
勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出；
勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子，再放入黄酒、花椒、精盐，用大火烧煮；
待烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖；
待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。 制作提示 1.选用上好鸡汤，开后再放入鲶鱼；2.大火烧开，小火煨炖，火急使鱼散碎。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲶鱼：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。茄子(圆)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的Ｂ族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。茄子(圆)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。