本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质45.59克脂肪87.87克泛酸0.06毫克碳水化合物34.04克叶酸19.4微克膳食纤维15.94克胆固醇192.6毫克维生素K0.35微克胡萝卜素13微克硫胺素0.61毫克核黄素0.38毫克尼克酸17.75毫克钙132.85毫克磷804.52毫克钾655.97毫克钠2毫克镁139.31毫克铁15.01毫克锌4.87毫克硒6.96微克铜1.83毫克锰3.02毫克

制作方法 将猪肉（猪臀尖肉）片成大薄片，再切火柴粗细的丝；
玉兰片泡发，洗净，切成火柴粗细的细丝，用开水焯一下；
葱、姜、蒜切细丝备用；
勺内加底油，烧至四成热，放肉丝煸炒，边炒边淋入少许油；
肉丝水分快干时，放入葱、姜、蒜及玉兰片丝略炒，加入酱油迅速翻炒；
成深红色后，加入洗净的口蘑和鸡鸭汤略煨，加入味精、湿淀粉煸炒，滗出余油，烹料酒和醋，淋香油出锅。 制作提示 1.刀工成形要均匀，掌握火候，煸干水分为宜；2.玉兰片用毛汤煮半小时改刀，味道鲜美。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉（后臀尖）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。 食物相克 猪肉（后臀尖）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。