本菜谱的营养成分

热量739.91千卡蛋白质49.08克脂肪53.44克泛酸0.08毫克碳水化合物19.63克叶酸13.2微克膳食纤维0.79克胆固醇230.6毫克维生素K0.7微克胡萝卜素24.5微克硫胺素0.22毫克核黄素0.36毫克尼克酸12.06毫克钙73.31毫克磷445.13毫克钾720.85毫克钠2毫克碘14.04微克镁76.1毫克铁6.09毫克锌3.36毫克硒27.13微克铜0.34毫克锰1.06毫克

制作方法 将鸡（沙半鸡）宰杀剥去皮，摘除嗉子和内脏，洗去污血，剁成约1厘米宽，3厘米长的块装碗；
鸡块内加酱油、精盐煨半日；
炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热；
速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉；
抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油；
用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用；
原勺加底油，放入葱、姜、蒜，然后倒入沙半鸡块，连同兑制的清汁烹炒，点香油装盘即成。 制作提示 1.旺火热油，迅速炸黄；2.汤汁不宜过多，紧抱主料；3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。