冰糖明骨

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质1.88克脂肪0.09克泛酸0.02毫克碳水化合物306.43克叶酸2.24微克膳食纤维0.22克维生素K0.28微克胡萝卜素10.5微克硫胺素0.08毫克核黄素0.1毫克尼克酸0.09毫克钙75.45毫克磷18.32毫克钾57.36毫克钠27.74毫克镁12.88毫克铁3.58毫克锌0.45毫克硒1.13微克铜0.13毫克锰0.25毫克

制作方法 将干货明骨洗净，放容器中，加沸水，泡发2小时，至鱼骨子发白光时，取出放在洁净容器中，加鲜汤（适量）浸没，再找一只焯过水的鸡腿、火腿骨放在明骨上，加葱姜、酒，一起上笼蒸约半小时，使明骨脆软，取出稍凉后，批成极薄的片。
取净锅，加清水半碗，冰糖、白糖、鸡蛋清（搅散），用勺将其搅开，待汤沸时，撇去浮沫，下明骨片用勺搅匀，盛在大汤碗中，撒上山楂糕片即成。 制作提示 干货明骨（又称鱼骨，系一部分鲨鱼和鳐、鲟、鳇的软骨，经加工处理所得100克，可涨发到约250克。） 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 食物相克