本菜谱的营养成分

热量556.14千卡蛋白质43.93克脂肪33.99克碳水化合物14.35克叶酸37微克硫胺素0.07毫克核黄素0.34毫克尼克酸15.13毫克钙192.26毫克磷354.18毫克钾337.06毫克钠1毫克镁19.78毫克铁3.04毫克锌3.98毫克硒23.61微克铜0.2毫克锰0.18毫克

制作方法 首先将野鸡蛋剁成肉泥，放入碗内，加料酒、味精、蛋清、精盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水），搅拌上劲，做成丸子。炒锅放油烧热，将丸子杏黄色，撒花椒盐装盘即成。 制作提示 本品有过油炸过程，需备花生油约200克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 野鸡：野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。中医认为，野鸡肉性温平而味甘；有补中益气，健脾止泄之功效；适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。 食物相克 野鸡：野鸡肉忌与鹿肉、荞麦、葱、核桃、木耳、猪肝、鱼肉等一起食用。