本菜谱的营养成分

热量799.68千卡蛋白质45.92克脂肪53.99克碳水化合物14.7克叶酸37微克硫胺素0.08毫克核黄素0.41毫克尼克酸15.19毫克钙198.03毫克磷357.79毫克钾366.2毫克钠1毫克镁24.4毫克铁3.52毫克锌4.41毫克硒25.05微克铜0.25毫克锰0.31毫克

制作方法 将山鸡肉剁成泥，加蛋清、湿淀粉40克（淀粉25克加水）、精盐、味精和匀，把肉泥用手挤成丸子。
勺内放油，油五成热时把丸子勺内炸成杏黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 野鸡：野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。中医认为，野鸡肉性温平而味甘；有补中益气，健脾止泄之功效；适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。 食物相克 野鸡：野鸡肉忌与鹿肉、荞麦、葱、核桃、木耳、猪肝、鱼肉等一起食用。