本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质93.32克脂肪72.19克碳水化合物34.04克叶酸6微克膳食纤维8.03克胆固醇420毫克胡萝卜素220微克硫胺素0.21毫克核黄素0.58毫克尼克酸14.62毫克钙375.5毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁230.85毫克铁11.6毫克锌11.55毫克硒78.59微克铜0.62毫克锰3.04毫克

制作方法 将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用；
用刀顺鱼脊骨由头向尾一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味；
锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用；
锅中留底油，油热后先下八角、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放）；
最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜；
先用大火烧开，然后改用小火焖，直至汁浓味厚，取出鱼放干净盘中；
锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可，晾凉后入冰箱待上菜。 制作提示 1.鱼块宜炸稍硬，煨焖时成形不碎；2.武火烧开，文火慢焖，味汁十之七八收入肉内，酥透为止；3.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 食物相克 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。