本菜谱的营养成分

热量560.61千卡蛋白质60.25克脂肪29.1克碳水化合物17.64克膳食纤维3.16克胆固醇575毫克胡萝卜素100.5微克硫胺素0.1毫克核黄素0.26毫克尼克酸8.27毫克钙1毫克磷992.03毫克钾784.79毫克钠6毫克镁389.47毫克铁36.98毫克锌6.15毫克硒83.76微克铜2.84毫克锰1.83毫克

制作方法 先将麻酱加入精盐、清水，调成稠糊状；
水发海参、大虾仁、水发鱼肚分别切成抹刀片；
将海参、虾仁、鱼肚再用开水汆透，捞出控净水，用清水过凉，鱼肚用净布挤去水分；
将三种原料放在盆里，加入麻酱、味精、白糖、葱味、姜末拌匀入味；
食用时把鱼肚码在盘中，海参码于鱼肚上面，虾片盖在上面即可。 制作提示 调和麻酱时要加一次水和匀后再加水，如一次加足水，麻酱就很难打成糊状。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鱼肚：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。 食物相克 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。