炸荷花

本菜谱的营养成分

热量876.5千卡蛋白质17.2克脂肪50.8克碳水化合物88.8克膳食纤维1.05克硫胺素0.18毫克核黄素0.35毫克尼克酸1.2毫克钙40.5毫克磷123.5毫克钾230毫克钠82.9毫克碘1.45微克镁42.5毫克铁5.1毫克锌1.11毫克硒9.65微克铜0.36毫克锰1.01毫克

制作方法 将荷花瓣用清水洗净，用洁净纱布搌干水分，平铺在菜墩子上；
再抹上一层豆沙馅，顺长对折将豆沙馅包里面；
鸡蛋清磕入碗内（蛋黄留作他用），用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状，加入精粉搅匀成蛋泡糊待用；
炒勺内倒入花生油，中火烧至三成热时移到小火上，将折好的荷花沾均蛋泡糊，逐个下入油中炸制，用铁筷子轻轻拨动，炸至呈浅黄或黄白色时捞出，沥油；
控净油后，放盘子里，均匀地撒上白糖即可。 制作提示 1.要选白色荷花，刚开放的最好；2.抽打蛋泡时，顺方向一气打成，以筷子插在蛋泡中不倒为度；3.炸制时，采用低油温，待蛋泡稍变色，捞出控油即成；4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。