本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质439.41克脂肪170.59克碳水化合物277.75克叶酸30微克膳食纤维5.76克胆固醇3毫克胡萝卜素896.4微克硫胺素1.19毫克核黄素2.61毫克尼克酸66.89毫克钙2毫克磷5毫克钾8毫克钠7毫克镁1毫克铁55.53毫克锌52.59毫克硒364.29微克铜2.54毫克锰8.1毫克

制作方法 将小鲫鱼去鳞、鳃，在鳃下顺着鱼腹剖长
65厘米的小口，取出内脏，用清水灌洗干净；
葱白切成长
6厘米的段；
醋、酱油、黄酒放在一起，调成料汁；
砂锅内铺一层猪肋骨，再铺一层姜片，撒上桂皮、丁香、豆蔻、花椒、八角，然后，把鱼头朝锅边、鱼尾向锅心，一个挨一个地码成一个圆圈（中间留个小孔.形如菊花），撒上五香粉；
在中间再横码一排鱼（遮住小孔），也撒上五香粉；
将葱段在鱼上面同样码成菊花形；
白糖、冰糖渣倒在葱段中间、香油、糖色均匀地浇在葱段上面，并加入料汁约400克；
把砂锅装好后上旺火烧开，盖上一个比锅略小的瓷盘，改用微火煨；
煨时要让瓷盘周围往外冒汤，约需9个小时，鱼也就煨好了；
然后，去掉瓷盘晾一夜，先取出葱段，再慢慢地取鱼（要保持鱼形完整）；
吃时在鱼上放少许葱段，淋上原汤即成。 制作提示 1.鲫鱼初加工，注意不要弄破苦胆，弄破苦胆的鱼捡出不要，以免“一个螺丝环一锅汤”；2.煨时瓷盘周围若不往外冒汤，是料汤不够的缘故，可加入一些料汁（约100毫升），至冒汤为度。煨时必须保持瓷盘周围不断往外冒汤，以此法陆续将料汁加完。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。