本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质52.87克脂肪76.98克碳水化合物34.4克膳食纤维0.15克硫胺素0.06毫克核黄素0.33毫克尼克酸4.35毫克钙181.22毫克磷598.99毫克钾607.43毫克钠949毫克镁118.99毫克铁7.44毫克锌6.34毫克硒87.97微克铜1毫克锰0.59毫克

制作方法 将大虾去壳取肉洗净，切成
3厘米长的抹刀块，放在碗中；
虾肉内加入精盐、味精、料酒5克，稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好；
炒勺上火，放人花生油烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出；
滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。 制作提示 1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚；2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可；3.因有过油炸制过程，需准备花生油750克，净耗75克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。