本菜谱的营养成分

热量301.55千卡蛋白质11.82克脂肪16.46克碳水化合物32.32克膳食纤维5.94克胡萝卜素438微克硫胺素0.19毫克核黄素0.28毫克尼克酸3.03毫克钙312.15毫克磷252毫克钾542.65毫克钠4毫克镁110.65毫克铁7.12毫克锌3.88毫克硒15.97微克铜0.35毫克锰1.67毫克

制作方法 将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩；
将白菜墩下入开水中焯一下，控净水待用；
将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油；
将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上；
再置于屋内暖和的地方第二天取出，码盘，即可食用。 制作提示 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 大白菜(青口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 食物相克