本菜谱的营养成分

热量798.42千卡蛋白质32.39克脂肪60.35克泛酸0.02毫克碳水化合物10.26克叶酸2.96微克膳食纤维4.62克胆固醇330毫克维生素K0.14微克胡萝卜素5.2微克硫胺素0.16毫克核黄素0.35毫克尼克酸7.48毫克钙48.94毫克磷267.28毫克钾384.93毫克钠715.42毫克镁29.44毫克铁7.78毫克锌4.38毫克硒25.64微克铜0.32毫克锰0.68毫克

制作方法 将猪熟大肚破开成片，再用抹刀法切成菱形片，玉兰片经水发切薄片；大葱切马蹄块；姜、蒜切片；淀粉加水调成芡汁。
炒锅上火，放入油，烧至六成热时下入切好的肚片，倒入漏勺控油。炒锅再上火，放底油，先放葱、姜、蒜烹料酒、加酱油、毛汤，盐、味精、白糖、开锅后入玉兰片和过油的肚片，入味后下入水淀粉勾芡，淋上明油，出锅装盘。 制作提示 本品最好合用毛汤；口感更好。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。 食物相克