本菜谱的营养成分

热量899.87千卡蛋白质53.61克脂肪69.25克碳水化合物13.42克膳食纤维0.85克胆固醇162毫克胡萝卜素20微克硫胺素1.18毫克核黄素0.47毫克尼克酸11.35毫克钙78.38毫克磷523.24毫克钾853.15毫克钠1毫克碘20.4微克镁70.59毫克铁10.72毫克锌7.36毫克硒25.32微克铜0.53毫克锰0.54毫克

制作方法 猪肉用凉水浸泡一小时，捞出沥干，用刀拍松后剔去筋，切成
7厘米见方的丁。
肉丁加鸡蛋清和湿淀粉拌匀，锅坐微火，油250克烧至起沫时，下拌好的肉丁，滑炒至六成熟出锅。
炒锅坐旺火，油50克烧热，下黄酱翻搅炒干水分，加白糖溶化，烹料酒，姜汁见沸，最后倒入炸好的肉丁拌匀出锅。 制作提示 本品有过油炸过程；用油约250克（约耗100克）。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。