本菜谱的营养成分

热量747.58千卡蛋白质101.35克脂肪31.11克泛酸0.02毫克碳水化合物16.44克叶酸7.3微克膳食纤维0.39克胆固醇420毫克维生素K0.35微克胡萝卜素12.6微克硫胺素0.21毫克核黄素0.74毫克尼克酸28.6毫克钙135.21毫克磷885.05毫克钾1毫克钠1毫克镁129.87毫克铁18.65毫克锌24.08毫克硒33.38微克铜0.94毫克锰0.66毫克

制作方法 把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用。
食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。 制作提示 本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。