五香酥鱼

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质98.72克脂肪89.96克泛酸1.35毫克碳水化合物166.61克叶酸208.5微克膳食纤维5.98克胆固醇650毫克维生素K17.5微克胡萝卜素256.4微克硫胺素0.37毫克核黄素0.76毫克尼克酸16.92毫克钙604.94毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克镁423.72毫克铁22.77毫克锌13.38毫克硒77.95微克铜0.97毫克锰6.53毫克

制作方法 将鲫鱼刮洗干净；
大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；
将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完；
加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；
用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；
待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。