本菜谱的营养成分

热量300.29千卡蛋白质54.94克脂肪4.11克泛酸0.02毫克碳水化合物12.13克叶酸3.7微克膳食纤维1.47克胆固醇459毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11微克硫胺素0.13毫克核黄素0.47毫克尼克酸0.14毫克钙45.72毫克磷413.18毫克钾887.91毫克钠2毫克镁9.71毫克铁13.52毫克锌8.41毫克硒48.1微克铜0.58毫克锰0.66毫克

制作方法 先将红曲米研成粉末；
将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
上桌时切薄片即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。 食物相克