本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质197.9克脂肪94.26克泛酸0.12毫克碳水化合物20.18克叶酸16.8微克膳食纤维1.06克胆固醇1毫克维生素K2.1微克胡萝卜素60.5微克硫胺素0.53毫克核黄素0.94毫克尼克酸56.53毫克钙120.95毫克磷1毫克钾2毫克钠5毫克镁208.1毫克铁14.95毫克锌11.53毫克硒118.04微克铜0.79毫克锰1.29毫克

制作方法 将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净。放入沸水锅中烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出，劈开为二腿二胸翅共四大块。
另取净锅放1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫，统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上等白酒，盖上盖，焖约2小时。食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁即成。 制作提示 本品最好使用鲜汤1000克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。