本菜谱的营养成分

热量829.51千卡蛋白质24.94克脂肪66.26克泛酸0.09毫克碳水化合物31.56克叶酸13.5微克膳食纤维6.32克胆固醇60.75毫克维生素K0.35微克胡萝卜素854.5微克硫胺素0.58毫克核黄素0.37毫克尼克酸5.79毫克钙194.58毫克磷380.12毫克钾791.14毫克钠2毫克镁141.31毫克铁10.74毫克锌3.65毫克硒9.34微克铜0.66毫克锰1.23毫克

制作方法 将四季豆掐去两头及老筋，洗净，切成4厘米长的段；
将猪肉洗净切成片；
葱、姜、蒜均切细末备用；
将四季豆下入六成热油中略炸至熟，捞出沥净油；
锅内留底油30克，放入肉片煸炒至嫩熟时，放入葱、姜、蒜、料酒、精盐、白糖、四季豆烧开；
用小火烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。 制作提示 本品有过油炸过程，需备花生油约800克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。