本菜谱的营养成分

热量50.17千卡蛋白质2.26克脂肪0.3克碳水化合物8.15克膳食纤维6.1克胡萝卜素10.6微克硫胺素0.01毫克核黄素0.06毫克尼克酸1.13毫克钙12.42毫克磷77.62毫克钾322.44毫克钠1毫克镁13.68毫克铁1.02毫克锌0.68毫克硒0.78微克铜0.03毫克锰0.28毫克

制作方法 把银耳放入汤盆内，倒入开水浸泡，水温后滗出水，再倒入开水续泡，使银耳膨胀；
把清汤1500毫升倒入无油腻的锅内，加入精盐、黄酒、胡椒粉，烧开后待用；
把盆子内泡银耳的水滗掉，倒入清汤上屉用大火蒸之；
待银耳发软入味，取出分别放入小汤碗内，然后灌入清汤即成。 制作提示 1.银耳涨发后，须摘净蒂底脏物；2.“清汤”是烹制名贵菜肴必备的一种高级汤，它是把鸡、鸭、猪肉、火腿等原料加清水用微火煮，撇净浮油，再放入一二次鸡泥，清除渣沫后而制得的。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。 食物相克