本菜谱的营养成分

热量768.46千卡蛋白质94.25克脂肪40.09克泛酸0.03毫克碳水化合物7.26克叶酸4.42微克膳食纤维0.22克胆固醇20.25毫克维生素K0.21微克胡萝卜素9微克硫胺素0.29毫克核黄素0.54毫克尼克酸11.06毫克钙276.54毫克磷937.11毫克钾1毫克钠1毫克镁210.37毫克铁5.66毫克锌3.94毫克硒215.72微克铜0.29毫克锰0.44毫克

制作方法 鱼去鳞、背刺、内脏，洗净沥干。鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切
3厘米厚的薄片，葱姜切3厘米段。
锅加油500克，坐旺火烧热，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。
锅底留油25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透（约10分钟），出锅，略加蒜段和香油即成。 制作提示 本品有过油炸过程，需备花生油约500克。本品最好使用高汤口感更好。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。