本菜谱的营养成分

热量615.84千卡蛋白质9.38克脂肪31.57克泛酸4.55毫克碳水化合物75.42克叶酸73.5微克膳食纤维3.01克胡萝卜素1微克硫胺素0.37毫克核黄素0.2毫克尼克酸2.3毫克钙223.17毫克磷267.67毫克钾1毫克钠1毫克碘4.2微克镁112.13毫克铁4.49毫克锌1.37毫克硒4.25微克铜0.58毫克锰1.38毫克

制作方法 将土豆去皮洗净，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水。
将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段。
锅内加油烧热，放入姜（切）丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟，放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。 制作提示 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。 食物相克 韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。