本菜谱的营养成分

热量157.39千卡蛋白质5.48克脂肪11.17克泛酸0.24毫克碳水化合物10.81克叶酸131.5微克膳食纤维1.56克胆固醇9.3毫克维生素K6.5微克胡萝卜素155微克硫胺素0.19毫克核黄素0.06毫克尼克酸0.84毫克钙13.83毫克磷110.32毫克钾212.71毫克钠1毫克镁31.01毫克铁2.25毫克锌0.76毫克硒1.12微克铜0.2毫克锰0.36毫克

制作方法 将干蚕豆洗净，放入锅内，加满清水，泡一夜，见豆泡发后，逐个剥去豆皮。
锅内加水约1000克，放入去皮的蚕豆瓣，用大火煮开，撇去浮沫，改用小火，煮至豆瓣开花，加入精盐，倒入汤碗内，加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。