本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质47.31克脂肪114.48克泛酸0.06毫克碳水化合物45.2克叶酸9.89微克膳食纤维13.57克胆固醇245.4毫克维生素K0.49微克胡萝卜素2微克硫胺素0.79毫克核黄素0.6毫克尼克酸10.1毫克钙275.39毫克磷549.52毫克钾1毫克钠7毫克镁173.34毫克铁10.15毫克锌4.24毫克硒12.39微克铜0.79毫克锰1.31毫克

制作方法 将坐臀肉洗净下锅，加入高汤、姜葱（切末）、料酒5克，将肉煮成7成熟时捞起，切成7厘米长薄片；
萝卜刨去皮，切成4厘米长、
5毫米厚、4厘米宽的片；
用净锅放油、萝卜片，稍煸一下烹入料酒；
投入原汤、花椒、肉片，用大火氽一下，起锅装入大汤碗内；
另有小碗，放入辣椒粉、酱油、糖、花椒面、姜米、葱花、蒜泥、味精、红油，调成蘸汁，与连锅汤同时上桌蘸吃。 制作提示 本品需猪油约100克。本品需高汤约2000克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。猪肉（后臀尖）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 食物相克 白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。猪肉（后臀尖）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。糯米：糯米不宜于鸡肉同食。