本菜谱的营养成分

热量783.77千卡蛋白质49.62克脂肪60.32克碳水化合物11.08克叶酸6微克膳食纤维0.98克胆固醇230毫克胡萝卜素10.9微克硫胺素0.14毫克核黄素0.38毫克尼克酸11.64毫克钙38.37毫克磷411.62毫克钾657.48毫克钠1毫克镁85.16毫克铁8.4毫克锌8.37毫克硒80.94微克铜1.92毫克锰0.67毫克

制作方法 将羊腰窝肉剔去骨头，切去边缘不整齐的肉，用凉水泡去血水后洗净，放入开水锅中煮熟；
然后，将熟肉取出晾凉，去掉肉上的云皮，横着肉纹切成长10厘米、厚5厘米的肉条，光面朝下整齐地码在碗内，肉汤待用；
将芝麻油10克放入炒锅内，置于火上烧热，下入八角、葱段、姜片，炸出香味后，加入黄酒、酱油10克及煮肉原汤100毫升，烧制；
待汤烧开后，倒入盛肉条的碗中，用旺火蒸20分钟，拣去八角、葱段、姜片；
将肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内（不要把肉条弄散），置于旺火上烧开，加入酱油15克，味精，用调稀的湿淀粉勾芡，颠翻一下，淋上芝麻油15克，装盘即成。 制作提示 1.必须选用羊腰窝肉，肥瘦相间，美味可口。若用净瘦肉，质柴而老，口感不佳；2.羊肉要煮软烂，约需2至3小时。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。