本菜谱的营养成分

热量11卡蛋白质2.6克碳水化合物6.7克膳食纤维6.6克硫胺素0.05毫克核黄素0.09毫克钙17毫克磷49毫克钾379毫克钠4.6毫克镁13毫克铁2.5毫克锌0.64毫克硒0.44微克铜0.08毫克锰0.69毫克

制作方法 1.冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出
2.用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成 制作提示 .最好选用鲜嫩的笋尖，煨制时要用小火，火大冬笋不易入味。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。 食物相克 冬笋+甲鱼：伤元气