本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质92.93克脂肪72.96克泛酸0.1毫克碳水化合物214.52克叶酸13.8微克膳食纤维37.97克胡萝卜素14微克硫胺素3.12毫克核黄素3.67毫克尼克酸42.14毫克钙3毫克磷1毫克钾6毫克钠16毫克镁696.81毫克铁33.84毫克锌12.32毫克硒19.48微克铜2.17毫克锰12毫克

制作方法 将白菜帮洗净沥干，切成5厘米长的段，再切成2毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；
姜、蒜洗净去皮切成末；
芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末；
将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可；
再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油；
用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20天后取出装盘，即可食用。 制作提示 1.晒至半干的菜帮可视水分脱失约70％为标志，即5000克晒后约为1750克；2.若有小坛子，可将菜丝放坛内，密封贮存20天，随取随用；3.如果选用嫩菜心，制作此菜，别具脆嫩特色。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。 食物相克