银鱼煎蛋

本菜谱的营养成分

热量826.9千卡蛋白质74.6克脂肪64.3克碳水化合物8.76克膳食纤维0.08克胆固醇749.9毫克胡萝卜素20.2微克硫胺素0.4毫克核黄素0.93毫克尼克酸1.1毫克钙269.23毫克磷438.17毫克钾967.36毫克钠2毫克碘81.6微克镁83.59毫克铁7.99毫克锌3.72毫克硒32.28微克铜0.47毫克锰0.38毫克

制作方法 选用长5厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分；
葱姜洗净，均切成末；
鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜末、黄酒和盐，搅散后再放入银鱼拌匀；
炒锅置中火，放入熟猪油75克，烧至八成热下入鸡蛋，随即将锅微微转动，使蛋液摊开；
待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身，淋上熟猪油25克，换用小火煎透出锅，装盘即成。 制作提示 1.银鱼煎蛋质地软嫩，蛋液入锅，待上面刚有点凝固时，颠锅翻身，换用小火煎透；2.因有煎制过程，需准备熟猪油75克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。