广州市妇女儿童医疗中心营养科
简介：
儿童营养与营养指导，母乳喂养指导，儿童单纯性肥胖医学管理，早产儿出院后营养管理等诊治。
副主任医师营养科
减肥时三餐应遵循“均衡营养、控制热量、规律进食”原则，早餐提供充足能量，午餐兼顾营养与饱腹感，晚餐以清淡易消化为主。 早餐：高蛋白+复合碳水 早餐需摄入优质蛋白质（如鸡蛋、无糖酸奶）和复合碳水（全麦面包、燕麦），帮助提升代谢，避免上午饥饿。研究表明，早餐营养充足者全天热量控制更有效。 午餐：均衡搭配+适量主食 午餐应包含1拳主食（杂粮饭、红薯）、1掌蛋白质（鸡胸肉、鱼虾）、2拳蔬菜（绿叶菜、菌菇类），保证膳食纤维和饱腹感，避免过量油脂。 晚餐：低热量+易消化 晚餐主食减量（半拳为宜），增加蔬菜（如冬瓜、西兰花）和优质蛋白（豆腐、瘦肉），避免辛辣、油炸食物，睡前3小时完成进食，减少夜间热量堆积。 特殊人群注意 糖尿病患者需控制碳水总量，优先低GI食物；老年人应增加蛋白质比例，避免过度节食；运动量大者可适当增加主食量，保证能量供应。
羊奶粉和牛奶粉的选择需结合个体情况。对乳糖不耐受者，羊奶粉乳糖含量较低，更易消化；牛奶粉蛋白质、钙含量丰富，适合多数人群。 乳糖不耐受人群 羊奶粉乳糖含量约为牛奶的1/3，且含天然乳糖酶，更易被乳糖不耐受者消化吸收，减少腹胀、腹泻等不适。 过敏体质人群 牛奶蛋白过敏者需谨慎选择羊奶粉，因两者酪蛋白结构相似，交叉过敏风险约10%。建议优先选择深度水解蛋白奶粉。 婴幼儿喂养 1岁内婴儿建议母乳或配方奶粉，牛奶粉更接近母乳营养比例，羊奶粉缺乏明确临床验证的婴幼儿喂养数据。早产儿需遵医嘱选择特殊配方。 成人营养需求 牛奶粉钙磷比例更符合人体吸收，适合日常补钙；羊奶粉中短链脂肪酸含量高，可能更易消化，但需注意补充维生素B12等营养素。 特殊人群建议 老年人、孕妇等需综合考虑营养需求，牛奶粉性价比更高；对乳制品过敏者，建议选择大豆蛋白或深度水解蛋白替代品。
不吃晚餐对身体的影响因个体情况而异，健康成年人偶尔不吃晚餐通常无明显危害，但长期或特殊人群可能引发代谢紊乱、营养不良等问题。 健康成年人偶尔不吃晚餐：短时间内（如1-2天）不吃晚餐，若全天热量摄入充足且营养均衡，一般不会对健康造成显著影响，还可能因减少热量摄入带来体重管理益处。 长期不吃晚餐的潜在风险：持续超过3天不吃晚餐，可能导致血糖波动、胰岛素敏感性下降，增加代谢综合征风险。此外，夜间饥饿感可能引发暴饮暴食，反而不利于体重控制。 特殊人群需谨慎：糖尿病患者需严格监测血糖，避免因不吃晚餐导致低血糖；孕妇、哺乳期女性及生长发育期儿童，需保证晚餐营养，否则可能影响胎儿或儿童发育。 合理调整晚餐的建议：晚餐宜选择低热量、高纤维食物，如蔬菜、粗粮、优质蛋白，避免高油高糖。晚餐时间建议在18：00-20：00之间，避免睡前2小时进食，以减轻肠胃负担。
晚上适量吃香蕉有一定好处，尤其适合睡前1~2小时食用，可辅助改善睡眠、补充能量，但需注意控制量并根据个人健康状况调整。 对失眠人群：香蕉含镁和钾，能放松神经、降低血压，帮助缓解焦虑情绪，促进入睡。建议选择熟透但不过软的香蕉，避免过量糖分影响睡眠质量。 对运动人群：夜间运动后吃1根香蕉，可快速补充钾和碳水化合物，缓解肌肉疲劳、维持电解质平衡，且低脂肪特性适合作为夜间能量补充。 对糖尿病患者：香蕉升糖指数中等（约52），可少量食用（半根~1根），优先选择两餐间或运动后，避免餐后立即吃，同时需监测血糖波动。 对肠胃敏感者：空腹或肠胃虚弱者建议搭配温热饮品，避免生冷香蕉刺激肠道；腹泻时不建议吃，因其含膳食纤维可能加重症状。 对普通人群：健康成人睡前1小时吃1根香蕉（约100克）为宜，既满足营养需求，又不会因过量糖分导致晨起水肿，注意保持整体饮食均衡。
减肥期间可以适量吃变蛋，但需注意其钠含量高、蛋白质吸收率及热量特点。 1. 营养成分与热量：变蛋（皮蛋）每100克约含140千卡热量，蛋白质含量约13克，脂肪约10克，且钠含量较高（约542毫克），过量食用易导致钠摄入超标，影响体重管理。 2. 蛋白质与消化吸收：变蛋的蛋白质为动物蛋白，氨基酸组成合理，但加工过程中部分蛋白质结构改变，吸收率略低于新鲜鸡蛋，需控制食用量以避免消化系统负担。 3. 健康风险与禁忌：高血压、肾功能不全患者应严格限制变蛋摄入，其高钠含量可能加重水钠潴留；孕妇、儿童及老年人需谨慎，以免铅等重金属摄入风险（尽管现代工艺已降低金属含量，但仍需适量）。 4. 替代建议与食用方式：若想补充蛋白质，可选择水煮蛋、低脂牛奶等低钠食物；食用变蛋时搭配高纤维蔬菜（如芹菜、菠菜），帮助稀释钠吸收，单次建议不超过半个，每周1-2次为宜。