中国农业大学食品科学与营养工程学院营养科
简介：何计国，男，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任，副教授，硕士研究生导师。主要从事营养学。食品卫生与安全方面的教学研究工作.现承担国家十五攻关课题“白藜芦醇检测技术”，中外合作课题“叶类蔬菜的衰老机制”及横向合作课题“营养配餐软件的编制”，“营养强化食品操作规范”，“前花青素提取研究”，“转基因食品安全性评价”等多项研究课题。
营养学。
副教授营养科
减肥期间可以适量吃鸡肉。鸡肉是优质蛋白质来源，脂肪含量低，适合减肥人群补充营养。 **减肥期间吃鸡肉的优势**：鸡肉富含优质蛋白，能增强饱腹感，减少其他高热量食物摄入；脂肪多为不饱和脂肪，且热量低，每100克去皮鸡胸肉热量约118千卡，适量食用不易致胖。 **推荐食用方式**：优先选择清蒸、水煮、烤制等少油烹饪方式，避免油炸（如炸鸡）或红烧（高糖高油）；去皮食用更佳，鸡皮脂肪含量较高，会增加热量摄入。 **特殊人群注意事项**： - 高血压、高血脂患者：可适量选择鸡胸肉，避免加工鸡肉制品（如香肠），其含钠量高； - 糖尿病患者：搭配低GI蔬菜（如西兰花、菠菜），控制总量，避免过量； - 儿童青少年：鸡胸肉是优质蛋白来源，建议每周2~3次，搭配谷物和蔬菜，保证营养均衡。 **食用量建议**：减肥期间每日鸡肉摄入量建议控制在100~150克（生重），可分2~3餐食用，避免单次过量影响消化。
睡觉前是否可以吃水果，需根据水果种类、个人健康状况及食用量综合判断。一般而言，低GI（升糖指数）、易消化的水果适量食用通常无不良影响，但高糖、高纤维或易引起肠胃不适的水果需谨慎选择。 **低GI水果可适量食用**：苹果、梨、蓝莓等低GI水果富含果胶和膳食纤维，能延缓血糖波动，且易消化，睡前1-2小时食用少量（约1拳量），有助于补充水分和营养，不易增加消化负担。 **高GI水果需控制食用量**：香蕉、荔枝等高GI水果含糖量较高，睡前大量食用可能导致血糖快速上升，转化为脂肪堆积，尤其糖尿病患者或血糖控制不佳者应避免。 **特殊人群需谨慎**：肠胃功能较弱者睡前避免食用酸性水果（如橘子、菠萝），以免刺激胃酸分泌；肾功能不全者需控制高钾水果（如橙子、猕猴桃）摄入，防止电解质紊乱。 **食用方式建议**：睡前吃水果以常温为宜，避免冰镇或过冷食物刺激肠胃；可搭配少量坚果或无糖酸奶，增加饱腹感，减少夜间饥饿感。
促进减肥的水果中，低GI（升糖指数）、高纤维且热量较低的水果更适宜，如苹果、蓝莓、柚子等。 一、低热量高纤维类 苹果含果胶延缓消化，1个中等大小苹果（约150g）热量约95千卡，膳食纤维占比达4.8g，适合控制食欲；蓝莓富含花青素和膳食纤维，升糖指数仅53，每100g热量57千卡，研究表明其可减少腹部脂肪堆积。 二、高水分低热量类 柚子水分充足（90%以上），热量仅42千卡/100g，含柚皮苷促进代谢，适合夏季补水减重；西瓜虽糖分较高但含水量达92%，热量26千卡/100g，需注意单次食用量不超过300g，避免糖分摄入过量。 三、富含优质碳水类 菠萝含蛋白酶帮助分解蛋白质，100g热量44千卡，其升糖指数66，建议餐后食用辅助消化；奇异果（猕猴桃）维生素C含量高，热量56千卡/100g，果胶可增加饱腹感，适合运动后补充能量。 四、特殊人群注意事项 糖尿病患者优先选择GI<55的水果（如柚子、草莓），每日总量控制在200g以内；儿童减肥应避免加工水果制品，选择新鲜水果作为零食，单次食用量不超过拳头大小；孕妇需在医生指导下控制糖分摄入，优先选择苹果、蓝莓等低风险水果。 注：减肥需结合均衡饮食与适量运动，水果不能替代正餐，建议每日摄入量200-350g，食用时间以两餐间为宜。
男人减肥需结合运动与饮食，通过热量负平衡实现目标，建议每周减重0.5-1公斤，避免极端节食。 ### 饮食调整 减少精制碳水（如白米饭、面包）摄入，增加蛋白质（如鸡胸肉、鱼类）和膳食纤维（如蔬菜、全谷物），控制每日总热量在基础代谢率~1800千卡范围（具体依年龄、体重调整）。 ### 运动计划 有氧运动（如跑步、游泳）每周3-5次，每次30分钟以上，配合力量训练（如深蹲、俯卧撑）增加肌肉量，提升基础代谢。 ### 生活习惯改善 避免久坐，每小时起身活动5分钟；保证7-8小时睡眠，睡眠不足易导致代谢紊乱；减少酒精摄入（每克酒精含7千卡热量），避免含糖饮料。 ### 特殊人群提示 高血压患者需低盐饮食（每日<5克盐），糖尿病患者需监测血糖，运动前咨询医生；老年人建议以散步、太极拳等低强度运动为主，避免关节损伤。
维c和维b能一起吃吗？ 维c和维b通常可以一起服用，两者均为水溶性维生素，在体内代谢途径不同，一般无相互作用。但需注意服用时间和剂量，特殊人群需谨慎。 一、正常健康人群 正常健康人群日常饮食均衡时，无需额外补充维生素C和B族维生素，通过新鲜蔬果、全谷物等食物即可满足需求。若因饮食不均衡或特殊情况需补充，可选择复合维生素制剂，按说明书推荐剂量服用，避免长期过量。 二、需额外补充维生素的人群 1. 饮食摄入不足者：如长期素食、老年人消化吸收功能下降、慢性病患者等，可在医生或营养师指导下补充。维生素C可促进铁吸收，适合缺铁性贫血患者；B族维生素参与能量代谢，适合长期疲劳、压力大者。 2. 特殊生理状态人群：孕妇、哺乳期女性需增加B族维生素摄入，以支持胎儿发育；吸烟者因维生素C消耗增加，可适当补充。 三、特殊人群注意事项 1. 儿童：6岁以下儿童应避免自行服用维生素补充剂，需在医生指导下使用，以免过量影响生长发育。 2. 慢性病患者：肾功能不全者需谨慎补充维生素B6，避免加重肾脏负担；痛风患者补充维生素C需适量，以防尿酸升高。 四、药物相互作用 长期服用避孕药、抗生素、抗酸药等药物时，可能影响维生素B族吸收，建议与补充剂间隔2小时以上服用。服用维生素C时避免与铁剂同服，以免影响吸收。 五、服用时间建议 维生素B族建议餐后服用，减少对胃肠道刺激；维生素C可空腹服用，但胃酸过多者建议随餐服用，避免胃部不适。两者同服时，可选择复合维生素制剂，或分开服用，间隔30分钟以上。