中国农业大学食品科学与营养工程学院营养科
简介：何计国，男，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任，副教授，硕士研究生导师。主要从事营养学。食品卫生与安全方面的教学研究工作.现承担国家十五攻关课题“白藜芦醇检测技术”，中外合作课题“叶类蔬菜的衰老机制”及横向合作课题“营养配餐软件的编制”，“营养强化食品操作规范”，“前花青素提取研究”，“转基因食品安全性评价”等多项研究课题。
营养学。
副教授营养科
维生素B3是人体必需的水溶性维生素，又称烟酸或尼克酸，参与能量代谢、细胞修复等重要生理过程，缺乏会引发糙皮病等健康问题。 维生素B3主要以两种形式存在：烟酸（尼克酸）和烟酰胺（尼克酰胺）。烟酸具有较强的血管扩张作用，可能引起短暂皮肤潮红；烟酰胺则无此副作用，更常用于预防和治疗糙皮病。 食物来源广泛，瘦肉、鱼类、全谷物、坚果等富含天然B3。植物性食物中的色氨酸可转化为少量B3，素食者需注意额外补充。 人体每日推荐摄入量因年龄、性别而异：成年男性约16mg，女性14mg；孕妇和哺乳期女性需适当增加。长期过量摄入（每日超过35mg）可能导致肝损伤、高血糖等风险。 特殊人群需谨慎：糖尿病患者补充B3可能影响血糖控制，应在医生指导下进行；儿童缺乏B3会影响生长发育，需确保饮食均衡；老年人消化吸收能力下降，建议通过复合维生素或食物来源补充。
维生素c咀嚼片主要功能是补充维生素C，参与人体抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收及胶原蛋白合成，适用于饮食摄入不足或特殊需求人群。 **抗氧化与免疫调节**：维生素C作为水溶性抗氧化剂，可清除自由基，减少氧化应激对细胞损伤。研究表明，适当补充维生素C能缩短普通感冒病程，增强中性粒细胞杀菌能力，提升免疫细胞活性。 **促进铁吸收与骨骼健康**：维生素C可将三价铁还原为二价铁，促进非血红素铁吸收，预防缺铁性贫血。同时，参与胶原蛋白合成，维持血管、骨骼及皮肤结构完整性，对老年人预防骨质疏松有辅助作用。 **特殊人群注意事项**：孕妇及哺乳期女性每日需额外补充维生素C以满足胎儿发育需求；免疫力低下者（如慢性病患者）在医生指导下可适当增加剂量；长期服用者应避免突然停药，以防反跳性维生素C缺乏。 **用药与饮食建议**：建议优先通过新鲜蔬果获取维生素C，当无法满足时，可选择咀嚼片补充。不建议长期过量服用，每日最大耐受量为2000mg，过量可能引发腹泻、尿酸升高。肾功能不全者需谨慎，避免加重肾脏代谢负担。
碳水化合物是否导致发胖，取决于摄入量与消耗平衡及种类。过量摄入精制碳水化合物（如白米饭、甜点）且消耗不足时，易转化为脂肪储存；适量摄入全谷物、杂豆等复合碳水化合物，搭配运动，可维持体重。 **一、过量摄入精制碳水化合物易致胖** 精制碳水化合物升糖指数高，快速消化吸收后易转化为血糖，多余部分转化为脂肪。长期高摄入且缺乏运动，会导致热量过剩，引发肥胖。 **二、复合碳水化合物合理摄入不致胖** 全谷物、杂豆、薯类等复合碳水化合物富含膳食纤维，消化吸收慢，能增加饱腹感，减少总热量摄入。研究表明，适量摄入复合碳水化合物（占每日热量40%~50%）可辅助体重管理。 **三、特殊人群需注意碳水化合物摄入** 糖尿病患者应控制精制碳水化合物，选择低GI食物，避免血糖波动；肥胖人群可增加膳食纤维丰富的复合碳水化合物，配合规律运动；孕妇需适量摄入碳水化合物以满足胎儿发育，优先选择杂粮。 **四、运动与热量消耗平衡是关键** 无论碳水化合物种类，只要总热量摄入不超过日常消耗，配合规律运动（如每周150分钟中等强度有氧运动），可避免发胖。建议将碳水化合物摄入与运动强度、频率结合，维持能量平衡。
每天适量食用红枣（建议每日5~6颗）对健康有多重益处，包括补充营养、辅助调节免疫等。 **补充营养与能量**：红枣富含维生素C、钾、铁等营养素，每100克干枣含维生素C约243毫克，可促进铁吸收，改善轻度缺铁性贫血；碳水化合物含量约73克，能快速补充能量，适合疲劳时食用。 **调节肠道功能**：红枣中的膳食纤维（每100克约6.7克）可促进肠道蠕动，预防便秘；果胶成分有助于调节肠道菌群平衡，但过量食用可能引起腹胀，消化功能较弱者需控制量。 **辅助免疫调节**：红枣中的三萜类化合物和多糖具有一定免疫调节作用，研究表明每日食用红枣可轻度提升免疫力，但无法替代药物治疗疾病。 **特殊人群注意**：糖尿病患者需计算总糖分摄入，建议选择低糖品种或少量食用；脾胃虚弱者避免空腹食用，以免引起胀气；儿童食用时需去核并切成小块，防止呛噎风险。
减肥茶的效果因人而异，短期可能通过促进排便减轻体重，但长期效果有限且存在健康风险。 ### 短期减重效果 减肥茶中常含泻药成分（如番泻叶），可增加肠道蠕动，短期内减少水分和未消化食物重量，体重下降1~2公斤较常见，但多为水分流失，易反弹。 ### 长期效果局限 缺乏持续减脂证据：其主要作用于肠道，无法减少脂肪合成或增加能量消耗，多数人停用后体重快速回升，且长期使用可能导致肠道功能紊乱。 ### 健康风险提示 - **特殊人群禁忌**：孕妇、哺乳期女性、儿童及患有肠道疾病（如肠梗阻、炎症性肠病）者禁用，可能加重原有症状或引发脱水。 - **肝肾负担**：含利尿剂或刺激性成分的产品可能影响肝肾功能，建议健康成人使用不超过2周。 ### 科学减重建议 优先选择均衡饮食（控制热量缺口）+规律运动（每周150分钟有氧运动）的非药物方案，如需辅助，可在医生指导下短期使用正规医疗机构认可的产品。