主任石劢

石劢主治医师

中日友好医院营养科

个人简介

简介:2003年毕业于山东大学公共卫生学院预防医学专业,获医学学士学位;2006年毕业于山东大学公共卫生学院营养与食品卫生系,获医学硕士学位;2011年赴北京协和医院学习肠外肠内营养治疗等技术;2016年毕业于北京中医药大学基础医学院健康教育与健康管理专业,获医学博士学位。兼任中国中西医结合学会营养专业委员会学术委员,中国医师协会“全国孕期营养课堂”专家委员会委员,中国中医药信息研究会健康管理与促进专业委员会副秘书长,中国中医药信息研究会生命质量研究分会常务理事;北京中医药学会宫廷医学研究专业委员会委员,中国临床营养产业创新联盟专家委员会委员。

擅长疾病

对糖尿病、肥胖症、痛风、高血压、高脂血症、营养不良、慢性阻塞性肺疾病、各类肾脏疾病、神经性厌食、各类消化系统疾病、恶性肿瘤等患者进行个体化医学营养治疗、健康教育及健康管理。擅长根据老年人、孕产妇、儿童等不同生理阶段和个体疾病特点为病患提供个性化的营养咨询和饮食指导。擅长根据患者的中医体质情况进行中西医结合营养干预。

TA的回答

问题:怎样吃大蒜最健康?

**怎样吃大蒜最健康?** 大蒜的健康益处需通过合理食用实现,建议每日摄入1-2瓣生蒜(约3-6克),或通过熟制(如炖煮、快炒)保留活性成分,避免高温长时间烹饪破坏有效物质。 **生蒜食用的注意事项**: 生蒜刺激性较强,胃肠敏感者建议切碎后放置10分钟再食用,以减少对胃黏膜刺激;口腔异味可通过搭配牛奶或茶叶缓解。 **熟蒜的健康优势**: 熟制大蒜(如清蒸、烤制)的大蒜素转化为蒜氨酸,仍保留抗炎、抗氧化作用,适合不适应生食的人群及烹饪场景。 **特殊人群食用建议**: - 孕妇及哺乳期女性:适量食用生蒜可能引发不适,建议咨询医生后再决定; - 消化性溃疡患者:避免生食,可少量尝试熟蒜并观察反应; - 婴幼儿:1岁以下婴儿禁止食用,1-3岁儿童应在成人监护下少量熟制食用。 **储存与食用时机**: 大蒜应密封冷藏保存,避免发芽后食用;空腹食用易刺激肠胃,建议随餐或餐后食用。

问题:大虾能和西红柿一起吃吗

大虾能和西红柿一起吃吗?从科学角度看,两者成分无冲突,正常食用不会产生有毒物质,适量搭配还能提供优质蛋白与维生素,但需注意食用量及个体消化能力差异。 1. 营养成分互补:大虾富含蛋白质、锌、硒等矿物质,西红柿含维生素C、番茄红素等抗氧化成分,搭配可实现营养均衡,尤其适合需要补充蛋白质和抗氧化物质的人群。 2. 消化吸收注意:西红柿含较多膳食纤维和酸性物质,过量食用可能刺激肠胃,肠胃功能较弱者(如老年人、儿童、胃炎患者)建议适量搭配,避免过量导致腹胀或消化不良。 3. 烹饪方式影响:清炒、煮汤等清淡做法更健康,避免油炸或辛辣调味,减少肠胃负担,同时保留食材营养,适合各类饮食偏好者。 4. 特殊人群建议:对海鲜过敏者需严格避免食用大虾,孕妇、哺乳期女性可适量食用,但需确保大虾新鲜烹饪,避免生食或半生食,降低食品安全风险。 5. 食用量控制:单次食用大虾量建议控制在100克~150克(约20只中等大小),西红柿1~2个,避免因过量导致肠胃不适,保持饮食多样性与适量原则。

问题:吃什么能帮助补钙呢?

吃什么能帮助补钙呢? 日常饮食中,通过摄入高钙食物(如奶制品、豆制品、深绿色蔬菜)、补充维生素D(如鱼类、蛋黄)以及适当摄入富含钙磷比例适宜的食物(如坚果、全谷物),可有效促进钙吸收与利用。 一、高钙食物 1. 奶制品:牛奶、酸奶、奶酪等乳制品钙含量高且吸收率好,成人每日推荐摄入300ml牛奶或等量奶制品,有助于满足日常钙需求。 2. 豆制品:豆腐、豆浆等豆制品含钙丰富,尤其豆腐含钙量较高,适合素食者或乳糖不耐受人群补充。 3. 绿叶蔬菜:菠菜、芥菜、油菜等深绿色蔬菜含钙量较高,建议每日摄入300-500克,同时注意草酸影响,可焯水后烹饪。 二、维生素D补充 1. 食物来源:鱼类(如三文鱼、沙丁鱼)、蛋黄、蘑菇等含天然维生素D,建议每周食用2-3次鱼类,促进钙吸收。 2. 适度日晒:每天暴露面部和手臂皮肤于阳光下15-30分钟(避免正午暴晒),可促进皮肤合成维生素D,但需注意防晒。 三、特殊人群建议 1. 儿童:幼儿每日需钙600-800mg,可通过配方奶、奶酪棒等补充;学龄儿童可多吃豆制品和绿叶菜,同时保证每天户外活动。 2. 孕妇/哺乳期女性:每日需钙1000-1200mg,建议多摄入低脂奶制品和深绿色蔬菜,必要时在医生指导下补充钙剂。 3. 老年人:每日需钙1000-1200mg,除饮食外,可适当食用钙含量高的坚果(如杏仁),但需注意适量避免过量。 四、注意事项 1. 钙磷平衡:摄入钙的同时注意适量磷摄入(如全谷物、瘦肉),避免高盐饮食(如腌制食品)影响钙吸收。 2. 补充时机:建议餐后补钙,避免空腹服用钙剂,同时适量饮水,促进钙溶解吸收。 3. 特殊情况:如长期补钙效果不佳,建议咨询医生排查维生素D缺乏或其他代谢问题。

问题:DHA与牛奶能一起喝吗

DHA与牛奶可以一起喝,二者成分无冲突,且牛奶中的钙、蛋白质等营养能与DHA协同补充营养,适合多数人群。 ### 1. 营养协同作用 DHA是人体必需脂肪酸,牛奶含优质蛋白、钙和维生素D,搭配饮用可提升营养摄入效率,尤其适合需要补充DHA的人群。 ### 2. 特殊人群适配性 - **婴幼儿**:6月龄以上可在医生指导下,将DHA制剂与母乳/配方奶混合,避免空腹饮用以减少肠胃刺激。 - **孕产妇**:孕期和哺乳期女性每日摄入200-300mg DHA,与牛奶同服可增强吸收,建议选择低脂牛奶减少脂肪负担。 - **老年人**:搭配低脂牛奶饮用,既能补充DHA改善认知功能,又能通过牛奶补充钙质预防骨质疏松。 ### 3. 饮用注意事项 - 选择正规DHA制剂(如藻油DHA),避免与未经处理的生牛奶混合,确保食品安全。 - 乳糖不耐受者可选用舒化奶或无乳糖牛奶,减少肠胃不适风险。 ### 4. 科学依据 多项研究表明,DHA与牛奶中的脂肪结合可提升其生物利用率,每日摄入100mg以上DHA(约500ml牛奶+适量DHA制剂)能满足成人日常需求,且无不良反应报告。

问题:只喝蔬菜汁能减肥吗

只喝蔬菜汁1~2周内可能短期减重,但长期仅靠蔬菜汁减肥易导致营养失衡、肌肉流失,且易反弹。 **短期减重可能性**:蔬菜汁热量低且富含膳食纤维,能增加饱腹感,1~2周内可能因热量缺口减少体重。但需注意,蔬菜汁过滤掉了大部分膳食纤维,升糖指数(GI)升高,可能导致血糖波动和饥饿感提前出现。 **营养失衡风险**:蔬菜汁无法提供足够的蛋白质、脂肪和部分矿物质(如铁、锌),长期饮用会引发营养不良,出现头晕、乏力、免疫力下降等问题,尤其对青少年、孕妇及老年人危害更大。 **肌肉流失与代谢下降**:蛋白质摄入不足会导致肌肉分解,基础代谢率降低,恢复正常饮食后脂肪易快速堆积,反而加剧体重反弹。 **特殊人群注意事项**:糖尿病患者需严格控制糖分摄入,避免饮用含糖蔬菜汁;肠胃功能较弱者可能因生冷蔬菜汁刺激肠道,引发腹泻或腹痛;孕妇及哺乳期女性需额外补充叶酸、铁等营养素,仅靠蔬菜汁无法满足需求。 **科学减肥建议**:均衡饮食(蔬菜、全谷物、优质蛋白)结合规律运动,每周减重0.5~1公斤为宜。如需尝试蔬菜汁,应保证每日蛋白质摄入,搭配坚果、鸡蛋等,并控制饮用时间不超过2周。

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