主任石劢

石劢主治医师

中日友好医院营养科

个人简介

简介:2003年毕业于山东大学公共卫生学院预防医学专业,获医学学士学位;2006年毕业于山东大学公共卫生学院营养与食品卫生系,获医学硕士学位;2011年赴北京协和医院学习肠外肠内营养治疗等技术;2016年毕业于北京中医药大学基础医学院健康教育与健康管理专业,获医学博士学位。兼任中国中西医结合学会营养专业委员会学术委员,中国医师协会“全国孕期营养课堂”专家委员会委员,中国中医药信息研究会健康管理与促进专业委员会副秘书长,中国中医药信息研究会生命质量研究分会常务理事;北京中医药学会宫廷医学研究专业委员会委员,中国临床营养产业创新联盟专家委员会委员。

擅长疾病

对糖尿病、肥胖症、痛风、高血压、高脂血症、营养不良、慢性阻塞性肺疾病、各类肾脏疾病、神经性厌食、各类消化系统疾病、恶性肿瘤等患者进行个体化医学营养治疗、健康教育及健康管理。擅长根据老年人、孕产妇、儿童等不同生理阶段和个体疾病特点为病患提供个性化的营养咨询和饮食指导。擅长根据患者的中医体质情况进行中西医结合营养干预。

TA的回答

问题:含铁高的食物有哪些,怎么样服用呢?

含铁高的食物主要分动物源性易吸收铁和植物源性铁两类,搭配促进吸收的营养素服用,能大幅提升补铁效率。一、不同类别高铁食物的含铁量与特点日常饮食中的铁分为血红素铁(来自动物组织,吸收率15%~35%)和非血红素铁(来自植物,吸收率2%~20%),前者补铁效率远高于后者。动物源性高铁食物:包括红瘦肉(猪牛羊的瘦红肉)、动物肝脏、动物血制品,每100g猪肝含铁量约22.6mg,鸭血约30.5mg,是膳食补铁的首选来源。植物源性高铁食物:包括黑木耳、紫菜、黑芝麻、红小豆等,其中干黑木耳每100g含铁约97.4mg,但受植物成分影响,整体吸收效率偏低。

问题:普通人吃叶酸的作用?

普通人吃叶酸的作用主要是预防胎儿神经管畸形、降低高同型半胱氨酸血症风险、改善巨幼细胞性贫血,还能辅助心血管健康维护。一、预防胎儿神经管畸形叶酸是细胞分裂和神经管发育的关键营养素,女性孕前3个月至孕早期每日补充0.4mg叶酸,可使胎儿神经管缺陷(如脊柱裂、无脑儿)发生率降低50%~70%。这一结论来自《中国居民膳食指南(2022)》推荐,尤其适用于有不良孕产史或家族遗传倾向的人群。二、降低高同型半胱氨酸血症风险血液中同型半胱氨酸水平升高会增加心脑血管疾病风险。叶酸参与同型半胱氨酸代谢,每日补充0.4~0.8mg可使血浆同型半胱氨酸水平降低约20%~30%。《中国临床合理补充叶酸多学科专家共识》指出,普通成人每日补充叶酸可作为心脑血管疾病的一级预防措施。

问题:南瓜跟红薯能一起吃吗?

南瓜和红薯可以一起安全食用,两者均为高纤维、低脂肪的碳水化合物来源,营养成分互补且无相克成分。一、营养成分互补性南瓜富含β-胡萝卜素(转化为维生素A)、果胶和钾元素,红薯则含有丰富的膳食纤维、维生素C和β-胡萝卜素,两者搭配可实现营养素的协同补充。美国农业部食物成分数据库显示,红薯的钾含量(约336mg/100g)高于南瓜(约147mg/100g),而南瓜的β-胡萝卜素含量(约835μg/100g)更突出,共同食用能提升抗氧化能力。二、消化吸收特性两者均含丰富膳食纤维(南瓜约0.8g/100g,红薯约1.6g/100g),可促进肠道蠕动,但过量食用可能引起胀气。建议单次食用量不超过200g(生重),烹饪时采用蒸制更佳,避免油炸增加热量。中国营养学会建议,成人每日全谷物和杂豆摄入量为50~150g,南瓜红薯可作为替代主食的健康选择。

问题:吃橘子的好处是什么?

吃橘子能补充维生素C、膳食纤维和类胡萝卜素,增强免疫力、促进消化,还能辅助护眼和抗氧化,是营养丰富的水果选择。一、补充维生素C,增强免疫力橘子是维生素C的优质来源,每100克果肉含约50毫克维生素C,远超苹果、梨等水果。维生素C能促进胶原蛋白合成,增强免疫细胞活性,帮助身体抵御感冒病毒[中国居民膳食指南(2022)]。儿童适量食用可预防缺铁性贫血,成人每日2-3个橘子即可满足维C需求。二、富含膳食纤维,促进肠道健康橘子果肉及果皮(橘络)含丰富膳食纤维,其中果胶占比约1.5%。果胶能促进肠道益生菌增殖,调节肠道菌群平衡[《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》]。膳食纤维可增加粪便体积,缓解便秘,对久坐人群尤为有益。建议带皮吃(洗净),但需注意农药残留问题,食用前用流水冲洗30秒以上。

问题:西红柿的营养价值和功效

西红柿富含维生素C、番茄红素等营养成分,具有抗氧化、增强免疫力、保护心血管等功效,是日常饮食中兼具营养与健康价值的优质食材。一、核心营养素与抗氧化作用西红柿中番茄红素是最具特色的抗氧化物质,其清除自由基能力远超维生素E,能有效保护细胞免受氧化损伤,降低心血管疾病风险[1]。维生素C含量约为苹果的2倍,促进铁吸收并增强免疫力,且加热后仍保留约60%活性[2]。此外,西红柿含钾量(163mg/100g)与香蕉相当,有助于调节血压。二、膳食纤维与肠道健康每100g西红柿含1.2g膳食纤维,其中果胶可促进肠道蠕动,改善便秘[3]。膳食纤维还能延缓餐后血糖上升,适合糖尿病患者作为低GI饮食的一部分。研究表明,每日摄入200g以上西红柿可使肠道菌群多样性提升15%~20%[4]。

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